2017-04-06 责任编辑:张彬彬 浏览数:
厨房是烹饪食物的场所,无论是餐具、刀具、电器抑或是其它厨房用品,它需要的都是干净无菌,能够让人安全放心食用食物,因此厨房卫生清洁很重要。那么我们要怎么清洁厨房卫生呢?
厨房是烹饪食物的场所,无论是餐具、刀具、电器抑或是其它厨房用品,它需要的都是干净无菌,能够让人安全放心食用食物,因此厨房卫生清洁很重要。那么我们要怎么清洁厨房卫生呢?
厨房卫生清洁方法 厨房的清洁保养
1、基本要求
(1)经常保持厨房内外的环境卫生,注意通风放气,及时清扫污物垃圾。
(2)厨房家具、炊具、餐具要经常清洗、消毒。摆放整齐。
(3)各种调料、鲜菜、鲜肉要妥善存放,防止串味变质。
2、餐具的清洁
(1)洗涤的顺序是:先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具,先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净,可用去污粉反复擦洗。
(2)餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法:先把洗净的餐具放入开水锅中煮,煮沸时间约10分钟。可消灭一般的细菌。
(3)餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类:碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好,以免磕碰。
(4)炊具的清洁。铁制炊具容易生锈,用完应马上放在水龙头下,用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味,可在锅中加水放些菜叶,一般煮开到掉冲净即可除去腥味。
3、刀具和案板的清洁
(1)刀用完后应用干净的布擦拭干净,放在干燥、安**,以免伤人:如果长期不用,表面应涂上一层黄油。
(2)菜板最好用木质的,使用完毕应刮净,以防止生霉菌。
4、去除油污
(1)在拖布上到一点醋再拖地,就可以去掉地面的油污。
(2)在水泥地面上的油污很难去除干净,如将干草木灰用水调成糊状,然后均匀铺在地面过夜,再用清水反复冲洗,水泥地面便可以焕然一新。
(3)用烧过的蜂窝煤煤灰掺上洗衣粉刷地面,也很容易去掉地面上的油污。
(4)液化气灶具上很容易沾上油污,用碱水洗容易洗掉油污;用清水洗又洗不干净。用黏稠的米汤涂在灶具上,待米汤结疤一起除去。此外,用较稀的米汤、面汤直接洗,或用无鱼骨擦洗,效果也不错。
(5)玻璃上的油污用纸或抹布很难擦干净,可先用碱性去污粉擦拭,然后用氢氧化钠或稀氨水溶液涂在玻璃上,过半小时再用布擦拭,玻璃就会变干净。
5、减少油烟
(1)改变“急火炒菜“的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征“,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
(2)最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。
(3)一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
(4)尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。
厨房卫生清洁方法 厨房的清洁保养
正所谓“祸从口出,病从口入“,不注重卫生的清洁只会影响自己和家人的身体健康,因此我们要特别注重食物制作地??厨房的卫生清洁。
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